第179章 嘎嘎好吃(1/7)
怎么判断油温？
像程砚有顶级厨艺加持，这都是最基本的东西，他只要把手放在油面上几厘米的位置，感受一下温度，就能大概判断出油温。
如果温暖或者有点热那便是中温低温。
如果感觉到烫了，油温就会过热了。
要是家里面，想要明确的看出来，拿一根干爽的筷子放进油里就知道了。
筷子周围有气泡就证明油在升温。
筷子周围有少量的气泡，那就证明是低温。
如果有气泡变多，还有些翻涌的迹象，那就是五六成油温，中温，这个温度最适合煎炸了。
可如果气泡密集，而且油面再次恢复平静，这就意味着，到了七八成油温，这个时候炝锅最合适了。
这些听着简单，但都是有一套经验准则的，否则也不懂。
程砚再次感受了一下油温。
点点头。
低头把电的功率给弄成中低档。
然后把刚刚裹好炸鸡粉的鸡小腿一个个放到容器里。
油面顿时翻滚了起来。
像程砚有顶级厨艺加持，这都是最基本的东西，他只要把手放在油面上几厘米的位置，感受一下温度，就能大概判断出油温。
如果温暖或者有点热那便是中温低温。
如果感觉到烫了，油温就会过热了。
要是家里面，想要明确的看出来，拿一根干爽的筷子放进油里就知道了。
筷子周围有气泡就证明油在升温。
筷子周围有少量的气泡，那就证明是低温。
如果有气泡变多，还有些翻涌的迹象，那就是五六成油温，中温，这个温度最适合煎炸了。
可如果气泡密集，而且油面再次恢复平静，这就意味着，到了七八成油温，这个时候炝锅最合适了。
这些听着简单，但都是有一套经验准则的，否则也不懂。
程砚再次感受了一下油温。
点点头。
低头把电的功率给弄成中低档。
然后把刚刚裹好炸鸡粉的鸡小腿一个个放到容器里。
油面顿时翻滚了起来。