14章 、烹饪成功(2/4)
待汤色清亮、明澈如水时，“开水”即成，加盐调味🅸，分为两锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出来，只取🜼🚆每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。
然后，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯白菜心的高📤汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
最后，将白菜心放在大大的白色陶瓷汤碗里，把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-峰的🌉☴🃪天府名菜——开水白菜。
整个过程，饶名扬花了5🆌个多小时，耗时良🁕久。
其中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、火候的把握、时间的长短、用猪肉蓉鸡肉蓉🆏去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白菜心、高汤的温度、焯菜心的时间等等繁杂的过程，非常不好把握，充满了不确定性和挑战性。
所以，这道菜才能成为天府名菜、🖭🕶🎃川菜巅-峰，确实不是一般厨师能轻易制作出来的。
一旦成功，则为化繁为简的巅-峰作品。
在饶名扬厨神级的烹饪技能操作下，这碗开水白菜不仅看不到一粒肉沫，连一丝油星也看不见，🛋只有十几颗如翡翠脂玉般的嫩白菜心漂浮在一碗晶莹剔透的清水中，看起来毫不起眼。
但是，那浓郁醇厚的香味，又时时的提醒着饶名扬和旁边的韩芹等🐛🀦厨房工作人员，这是一道平凡中蕴含着神奇美味的顶级美食。
韩芹深吸了一口⚰气，闻着开水白菜的香味，对饶名扬道：“饶总，你这开水白菜，有鸡肉香味、猪肉香味、鸭肉香味、排骨香味、姜蒜香味、蔬菜香味，真是百味齐发，香气逼人啊！”
厨🄖房里的其他厨师和服务员也连连点头，表示赞同。
饶🄖名扬🖅也满意地点了点头🆌，这道开水白菜，看起来是烹饪成功了。
就在这时，外面的卓雨也动了动鼻子，闻到了厨房里飘👻🍿🍷出来的浓郁香味，顿时走到了厨房窗口前，问道：“饶总，你的开水白菜做好了吗？”
饶名扬点了点头，道：“好了！”
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出来，只取🜼🚆每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。
然后，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯白菜心的高📤汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
最后，将白菜心放在大大的白色陶瓷汤碗里，把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-峰的🌉☴🃪天府名菜——开水白菜。
整个过程，饶名扬花了5🆌个多小时，耗时良🁕久。
其中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、火候的把握、时间的长短、用猪肉蓉鸡肉蓉🆏去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白菜心、高汤的温度、焯菜心的时间等等繁杂的过程，非常不好把握，充满了不确定性和挑战性。
所以，这道菜才能成为天府名菜、🖭🕶🎃川菜巅-峰，确实不是一般厨师能轻易制作出来的。
一旦成功，则为化繁为简的巅-峰作品。
在饶名扬厨神级的烹饪技能操作下，这碗开水白菜不仅看不到一粒肉沫，连一丝油星也看不见，🛋只有十几颗如翡翠脂玉般的嫩白菜心漂浮在一碗晶莹剔透的清水中，看起来毫不起眼。
但是，那浓郁醇厚的香味，又时时的提醒着饶名扬和旁边的韩芹等🐛🀦厨房工作人员，这是一道平凡中蕴含着神奇美味的顶级美食。
韩芹深吸了一口⚰气，闻着开水白菜的香味，对饶名扬道：“饶总，你这开水白菜，有鸡肉香味、猪肉香味、鸭肉香味、排骨香味、姜蒜香味、蔬菜香味，真是百味齐发，香气逼人啊！”
厨🄖房里的其他厨师和服务员也连连点头，表示赞同。
饶🄖名扬🖅也满意地点了点头🆌，这道开水白菜，看起来是烹饪成功了。
就在这时，外面的卓雨也动了动鼻子，闻到了厨房里飘👻🍿🍷出来的浓郁香味，顿时走到了厨房窗口前，问道：“饶总，你的开水白菜做好了吗？”
饶名扬点了点头，道：“好了！”