14章 、烹饪成功(1/4)
开水白菜被周娴莹说得如此传🐧奇，大家自然希望饶名扬🁈🃵能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气♆🆈上档次，似乎不是大师🌜级别的厨师，根🗼本就做不出这道菜。
因此，🎆🎳🕋大🗆家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终🕶🎄却烹饪失败。
好在，饶名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒⛍🙋🈹饭等等，已经建立了足够🇸的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有🇸其他人能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名扬要试验的🐧开水白菜，还♆🆈是抱了一定期望的。🂄🌍
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺🍢的地方，其实就是熬汤，也就是如何制作🐱这个“开水”。
不😑🀧过，这🗆点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶🖁🏪🜽名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后🏘，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、🌜姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。♘
在熬汤的同🞚时，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时🝠后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，就会开始吸附高🖁🏪🜽汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤🃭烧开，用同样📪的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。🍻🍏
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气♆🆈上档次，似乎不是大师🌜级别的厨师，根🗼本就做不出这道菜。
因此，🎆🎳🕋大🗆家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终🕶🎄却烹饪失败。
好在，饶名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒⛍🙋🈹饭等等，已经建立了足够🇸的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有🇸其他人能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名扬要试验的🐧开水白菜，还♆🆈是抱了一定期望的。🂄🌍
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺🍢的地方，其实就是熬汤，也就是如何制作🐱这个“开水”。
不😑🀧过，这🗆点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶🖁🏪🜽名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后🏘，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、🌜姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。♘
在熬汤的同🞚时，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时🝠后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，就会开始吸附高🖁🏪🜽汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤🃭烧开，用同样📪的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。🍻🍏