14章 、烹饪成功(1/4)
开水白菜被周娴莹说得如此传奇，大家🞃👞自然希望饶名扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴🏞莹把这道菜形容得如此高端大气上档🗗次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道菜。
因此，☹🄗♑大🞓📪家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终👦却烹饪失败。
好在，饶名扬🝃🈞⛁此前的酥肉绿豆粉、杂酱🞃👞面、肉沫蛋⛫🝓炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，🔇整个黔州省，就没有其他人🄺能做🄦⛙得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名🗤扬要试验的开水白菜，还是抱了一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬汤，也就是🞖如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。🞨🖮🕿因为🛡🝿🐶他抽到的奖品是厨神级的开水🅺白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放🙸🏌入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一🞖起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同🏞时，把鸡胸肉和猪♶瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用筛子🞨🖮🕿隔离汤里所有的材料，把高汤倒入🅺另外一个锅里，烧开，然后加🌘⛀入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉🞓📪慢慢散开，就会🍔🇴🜮开始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起🗤，用小漏勺捞净肉蓉；再🐋把汤烧开，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。
但是，周娴🏞莹把这道菜形容得如此高端大气上档🗗次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道菜。
因此，☹🄗♑大🞓📪家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终👦却烹饪失败。
好在，饶名扬🝃🈞⛁此前的酥肉绿豆粉、杂酱🞃👞面、肉沫蛋⛫🝓炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，🔇整个黔州省，就没有其他人🄺能做🄦⛙得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名🗤扬要试验的开水白菜，还是抱了一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬汤，也就是🞖如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。🞨🖮🕿因为🛡🝿🐶他抽到的奖品是厨神级的开水🅺白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放🙸🏌入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一🞖起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同🏞时，把鸡胸肉和猪♶瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用筛子🞨🖮🕿隔离汤里所有的材料，把高汤倒入🅺另外一个锅里，烧开，然后加🌘⛀入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉🞓📪慢慢散开，就会🍔🇴🜮开始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起🗤，用小漏勺捞净肉蓉；再🐋把汤烧开，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。