第9章 美味的黄鳝面(2/10)
麦秸易燃，但不耐烧，所以常用来引火，而棉花柴不易点燃，但耐烧，所以就形成了这样的烧火步骤。
至于玉米杆和玉米芯，玉米杆的易燃和耐烧程度介于麦秸和棉花柴之间，玉米杆本身不易被点燃，但玉米杆上有干枯的叶子和玉米外衣，所以可以先用火柴点燃它们，继而引燃玉米杆。玉米芯比较硬，就需要像棉花柴一样，用其他易燃的柴火引火了。
锅内温度迅速升高。
待锅里残余的水珠烧干后，方大勇拿起油壶，往锅里倒油。
看着方大勇倒入锅内的油量，方三妮的眼角微微抽搐，隐隐有些心疼。
这些油，够她炒三四顿菜了。
大哥竟然一次就倒了这么多，真是太奢侈了！
热锅热油，下入蒜瓣煸炒，待炒至蒜瓣微黄发皱、散发出香味后，方大勇把处理好的黄鳝段下锅，翻炒至变色，然后烹入适量白酒去腥。
这个时候，如果有豆瓣酱，可以下豆瓣酱，但家里没有，他便倒入适量酱油，继续翻炒几下，然后舀了几瓢水倒进锅里，又捏了些盐洒入。
适量白糖可以提鲜，但家里也没有，就免了。
盖上锅盖。
“三妮，先大火烧开，水开后少放点柴，小火炖。”
方大勇说着，抓了一小把面粉轻轻洒在案板上，将醒发片刻的面团从搪瓷盆里拿出来，放在面扑上。
拿起擀面杖，转着圈反复按压面团，把面团按压成一个大大的面饼，然后擀边。
把面饼的一周都擀开后，在表面洒点面扑，卷在擀面杖上，开始擀面。
至于玉米杆和玉米芯，玉米杆的易燃和耐烧程度介于麦秸和棉花柴之间，玉米杆本身不易被点燃，但玉米杆上有干枯的叶子和玉米外衣，所以可以先用火柴点燃它们，继而引燃玉米杆。玉米芯比较硬，就需要像棉花柴一样，用其他易燃的柴火引火了。
锅内温度迅速升高。
待锅里残余的水珠烧干后，方大勇拿起油壶，往锅里倒油。
看着方大勇倒入锅内的油量，方三妮的眼角微微抽搐，隐隐有些心疼。
这些油，够她炒三四顿菜了。
大哥竟然一次就倒了这么多，真是太奢侈了！
热锅热油，下入蒜瓣煸炒，待炒至蒜瓣微黄发皱、散发出香味后，方大勇把处理好的黄鳝段下锅，翻炒至变色，然后烹入适量白酒去腥。
这个时候，如果有豆瓣酱，可以下豆瓣酱，但家里没有，他便倒入适量酱油，继续翻炒几下，然后舀了几瓢水倒进锅里，又捏了些盐洒入。
适量白糖可以提鲜，但家里也没有，就免了。
盖上锅盖。
“三妮，先大火烧开，水开后少放点柴，小火炖。”
方大勇说着，抓了一小把面粉轻轻洒在案板上，将醒发片刻的面团从搪瓷盆里拿出来，放在面扑上。
拿起擀面杖，转着圈反复按压面团，把面团按压成一个大大的面饼，然后擀边。
把面饼的一周都擀开后，在表面洒点面扑，卷在擀面杖上，开始擀面。