第139章 他一直都是这样的么？(7/8)
林东方一边剁肉一边解释道，“这一锅汤其实应该叫茶汤，比清汤更像是茶汤，而且为了让白菜吃起来味道更美，这汤的味道就要足一些。”
“用鸭肉，猪肉，鸡肉，三次扫汤，祛除杂质的同时，鸭肉猪肉的香也能融入到汤中，同时颜色会转变向茶色。”
“鸭肉，猪肉，鸡肉，顺序不能乱，因为鸭肉颜色最深，猪肉次之，鸡肉颜色最淡。”
林东方表情很认真。
这一步马虎不得！
“那葱椒泥呢？”
火灵儿还记得这个细节！
不得不说，林东方真的被问住了！
葱椒泥这个细节可能就是鲁菜清汤和川菜茶汤除了火腿之外最大的差别！
“葱椒泥可以让汤中带着一丝葱香和花椒的香味，是清汤专用的。”
“这一锅茶汤在煮汤的时候就加了葱姜去味道，所以用不上葱椒泥。”
“这样呀。”
火灵儿呆毛颤了颤，然后把最后剩下的一小碗雪糕端到一边，开始小心翼翼的把雪糕往蛋卷里塞。
“唔，这样真好吃！”
火灵儿兴高采烈的把一个夹心蛋卷喂给林东方，小手还在下面托着，怕碎末落到菜板上。
“用鸭肉，猪肉，鸡肉，三次扫汤，祛除杂质的同时，鸭肉猪肉的香也能融入到汤中，同时颜色会转变向茶色。”
“鸭肉，猪肉，鸡肉，顺序不能乱，因为鸭肉颜色最深，猪肉次之，鸡肉颜色最淡。”
林东方表情很认真。
这一步马虎不得！
“那葱椒泥呢？”
火灵儿还记得这个细节！
不得不说，林东方真的被问住了！
葱椒泥这个细节可能就是鲁菜清汤和川菜茶汤除了火腿之外最大的差别！
“葱椒泥可以让汤中带着一丝葱香和花椒的香味，是清汤专用的。”
“这一锅茶汤在煮汤的时候就加了葱姜去味道，所以用不上葱椒泥。”
“这样呀。”
火灵儿呆毛颤了颤，然后把最后剩下的一小碗雪糕端到一边，开始小心翼翼的把雪糕往蛋卷里塞。
“唔，这样真好吃！”
火灵儿兴高采烈的把一个夹心蛋卷喂给林东方，小手还在下面托着，怕碎末落到菜板上。