第354章 尖椒干豆腐(5/6)
林东方这边先起了两个砂锅做竹荪肉丸汤，清水加点至尊骨汤烧到快要沸腾，把五花肉馅掐成丸子下入，再加入一些泡发好的竹荪，小火慢煮。
然后，干豆腐焯水后转移到冷水里备用，五花肉片备好，葱姜蒜和尖椒。
起锅热油，少许五花肉片下锅贡献出香喷喷的油脂。
“这尖椒干豆腐用五花肉片更好看些，不放也行。”
作为一道家常菜中的家常菜，尖椒干豆腐的制作不必循规蹈矩。
葱姜蒜末下锅爆出香味，撒入一些自制的五香粉炸出香味，再转圈淋入少许酱油。
浓郁的酱油香味激发的瞬间，淋入至尊骨汤。
咕嘟咕嘟…所有的香味都融入进了这些汤内。
烧开之后尝尝咸淡来一小勺魔鹏鸡粉调个味，再把处理好的干豆腐放进去，让它们充分吸收汤的鲜香，同时也变得更加柔顺嫩滑。
等到每一根干豆腐都在汤汁里跳舞的时候，把尖椒请入烧制断生后，撒一把蒜片开始勾芡。
“哪里冒泡往哪里淋芡汁，少量多次，同时翻勺…”
一手翻勺一手勾芡，本来稀薄的汤汁迅速收紧包裹在每一根干豆腐上，尖椒上也挂上了一层琉璃芡，通透的油光让翠绿色的辣椒香味更加厚重。
最后淋上点花椒料油翻动几下，刺啦一声滑入盘内，出锅开造。
刷刷锅，又把蒜苗回锅肉做好，技术要点就是先下蒜根，后下蒜叶。
萧杰端着一盆大米饭眼巴巴的看着。
然后，干豆腐焯水后转移到冷水里备用，五花肉片备好，葱姜蒜和尖椒。
起锅热油，少许五花肉片下锅贡献出香喷喷的油脂。
“这尖椒干豆腐用五花肉片更好看些，不放也行。”
作为一道家常菜中的家常菜，尖椒干豆腐的制作不必循规蹈矩。
葱姜蒜末下锅爆出香味，撒入一些自制的五香粉炸出香味，再转圈淋入少许酱油。
浓郁的酱油香味激发的瞬间，淋入至尊骨汤。
咕嘟咕嘟…所有的香味都融入进了这些汤内。
烧开之后尝尝咸淡来一小勺魔鹏鸡粉调个味，再把处理好的干豆腐放进去，让它们充分吸收汤的鲜香，同时也变得更加柔顺嫩滑。
等到每一根干豆腐都在汤汁里跳舞的时候，把尖椒请入烧制断生后，撒一把蒜片开始勾芡。
“哪里冒泡往哪里淋芡汁，少量多次，同时翻勺…”
一手翻勺一手勾芡，本来稀薄的汤汁迅速收紧包裹在每一根干豆腐上，尖椒上也挂上了一层琉璃芡，通透的油光让翠绿色的辣椒香味更加厚重。
最后淋上点花椒料油翻动几下，刺啦一声滑入盘内，出锅开造。
刷刷锅，又把蒜苗回锅肉做好，技术要点就是先下蒜根，后下蒜叶。
萧杰端着一盆大米饭眼巴巴的看着。