第221章 松子鱼片(5/7)
林东方的声音引起了几人的注意。
松子鱼是粤菜，脱胎于松鼠鱼。
酸甜酥脆，十分美味。
林东方两种都会做，但他不是很喜欢整条大鱼。
特别是做那种弯曲的造型。
那种鱼吃的时候费劲，造型再好看，最后也要夹碎才方便吃。
所以他更喜欢鱼片。
一片一片，方便得劲。
“切片的话，花刀就不能切大松子了，要切小一些，这样好看，不然一个鱼片上就三四个‘松子’，不太像话。”
“半个指甲盖那么大的松子是最好的。”
“斜刀切，大概这样一个角度。”
林东方对着留影石比划了一下，大概是四十五度左右。
“然后垂直竖着切，这样炸出来之后鱼肉才会像松子一样饱满分明。”
林东方手起刀落，鱼片处理完毕。
捏起一片鱼在小猫面前抖了抖，切开的鱼肉粒粒分明，比黄豆粒大不了多少。
松子鱼是粤菜，脱胎于松鼠鱼。
酸甜酥脆，十分美味。
林东方两种都会做，但他不是很喜欢整条大鱼。
特别是做那种弯曲的造型。
那种鱼吃的时候费劲，造型再好看，最后也要夹碎才方便吃。
所以他更喜欢鱼片。
一片一片，方便得劲。
“切片的话，花刀就不能切大松子了，要切小一些，这样好看，不然一个鱼片上就三四个‘松子’，不太像话。”
“半个指甲盖那么大的松子是最好的。”
“斜刀切，大概这样一个角度。”
林东方对着留影石比划了一下，大概是四十五度左右。
“然后垂直竖着切，这样炸出来之后鱼肉才会像松子一样饱满分明。”
林东方手起刀落，鱼片处理完毕。
捏起一片鱼在小猫面前抖了抖，切开的鱼肉粒粒分明，比黄豆粒大不了多少。