第244章 步骤简化了道韵不多，但是悟道茶叶很好的弥补了这一点(2/8)
龙皮不够鲜美的缺点被斩于马下。
一边阵法里煨制的干鲍坛子取出。
揭开盖子的刹那间，一股香浓到极点的味道爆发出来。
经过油炸的鸡爪，火烤的猪蹄等材料经过这么久的炖煮把所有的香味都熬了出来。
龙髓的香味是最佳的桥梁，让这些香味浑然天成融为一体。
这些材料还提供了最重要的胶质。
让干鲍的口感产生了进化。
一坛子的汤此时只剩下半坛子，刚刚好显露出那些莹润饱满的干鲍。
“这道菜的调色不能用酱油，不然成菜会发黑，这么贵的菜肴要是在色上差了就太不值当了。”
抓出一把红曲米，以熬煮鲍鱼的汤汁淋入浸泡一刻钟，染色。
然后随着冰糖和海盐以及一点炒糖色一起加入坛内搅匀。
红润的颜色散开，让本来白嫩的鲍鱼变得更加有食欲起来。
盖上盖子再煨制半个时辰关火。
林东方小心的取出鲍鱼，滤出这一坛子胶质满满的鲍鱼汁香汤。
“这鲍鱼汁能做的菜可不少，什么鲍鱼汁豆腐，鲍鱼汁龙虾之类的。”
一边阵法里煨制的干鲍坛子取出。
揭开盖子的刹那间，一股香浓到极点的味道爆发出来。
经过油炸的鸡爪，火烤的猪蹄等材料经过这么久的炖煮把所有的香味都熬了出来。
龙髓的香味是最佳的桥梁，让这些香味浑然天成融为一体。
这些材料还提供了最重要的胶质。
让干鲍的口感产生了进化。
一坛子的汤此时只剩下半坛子，刚刚好显露出那些莹润饱满的干鲍。
“这道菜的调色不能用酱油，不然成菜会发黑，这么贵的菜肴要是在色上差了就太不值当了。”
抓出一把红曲米，以熬煮鲍鱼的汤汁淋入浸泡一刻钟，染色。
然后随着冰糖和海盐以及一点炒糖色一起加入坛内搅匀。
红润的颜色散开，让本来白嫩的鲍鱼变得更加有食欲起来。
盖上盖子再煨制半个时辰关火。
林东方小心的取出鲍鱼，滤出这一坛子胶质满满的鲍鱼汁香汤。
“这鲍鱼汁能做的菜可不少，什么鲍鱼汁豆腐，鲍鱼汁龙虾之类的。”