第六章-厨神(2/3)
我并⛫不反对在做高端餐饮，但是无论是哪一行当都会有种说法基础的东西做好😂了，才能做更高端的东西，基础要是不行，高端的东西即便做出来了也是废物。
大众⛫化的平民料理虽然很便宜，用料也很简单，但是他们的烹饪过程其实一点儿也不简单。
比如有农药的蔬菜，劣质的蔬菜，肉类，这是大众化的平民料理厨师在料理过程⛬🝣🌽中经常碰到的东西。
我们在学院🄇🞫🗂里的食材都是学院准备好的，品质比外面的食材高多了。所以我们经常会习惯性🗒🛀🙕地将这些食材拿来就用。🈘⚎
但是在外面就🐬🂼🐬🂼不行了，我们必须将这些劣质的食材处理一下，👚而后才能烹饪。
如果说这个过程和厨师本🍕🇾人没有关系，那么这个厨师想来也不是一个合格的厨师。
只有亲自去处理这些食材了，你才能看到所谓的‘平民’厨师的伟大🚺😙。
他们⛫用这些劣质食材做出和高档餐饮媲美的料理，难🏇🗺道不伟🁀🂫大吗？
那么他们为🄇🞫🗂什么能够做出媲美高档料理的料🐄♀🅒理来呢？答案很简单，因为他们的基础足够强大！
华夏菜其实是非常注重厨师的基础手艺的。千千万万个华夏厨师，他们的基础😂手艺都非常的扎实，这也就造成了华夏菜丰富的菜系。这是华夏劳动人民在各个时期的累积。
你🐐⚦📩可以不用去当官，不用去做老板，甚至不用去工作，但是你不能不吃饭，不能不吃饱。在吃饱的基础上追求吃好。
这才是厨师🄇🞫🗂们对料🜦🄝⚇理的最科学，最合理的追求。
这所⛫学校确实很伟大🐺，但是这所🕨🌅学校还有很大的欠缺，我刚刚说的这些你们可能看都不看一眼的‘垃圾’类料理恰恰就是这个学校缺少的东西，而且是最关键的东西之一！
我曾经听闻过一句🜦🄝⚇话能够将凡铁锻造成神器的锻造师才🗎🚛🔆是真正的匠神。同样，能够用低级食材烹饪出顶级美食的厨师才是真正的厨神。⚶🕽🏂
这就是我的追求吧。🐺也是我为什么💟📇😬能够做出这样的料理来的🁀🂫原因吧。”
大众⛫化的平民料理虽然很便宜，用料也很简单，但是他们的烹饪过程其实一点儿也不简单。
比如有农药的蔬菜，劣质的蔬菜，肉类，这是大众化的平民料理厨师在料理过程⛬🝣🌽中经常碰到的东西。
我们在学院🄇🞫🗂里的食材都是学院准备好的，品质比外面的食材高多了。所以我们经常会习惯性🗒🛀🙕地将这些食材拿来就用。🈘⚎
但是在外面就🐬🂼🐬🂼不行了，我们必须将这些劣质的食材处理一下，👚而后才能烹饪。
如果说这个过程和厨师本🍕🇾人没有关系，那么这个厨师想来也不是一个合格的厨师。
只有亲自去处理这些食材了，你才能看到所谓的‘平民’厨师的伟大🚺😙。
他们⛫用这些劣质食材做出和高档餐饮媲美的料理，难🏇🗺道不伟🁀🂫大吗？
那么他们为🄇🞫🗂什么能够做出媲美高档料理的料🐄♀🅒理来呢？答案很简单，因为他们的基础足够强大！
华夏菜其实是非常注重厨师的基础手艺的。千千万万个华夏厨师，他们的基础😂手艺都非常的扎实，这也就造成了华夏菜丰富的菜系。这是华夏劳动人民在各个时期的累积。
你🐐⚦📩可以不用去当官，不用去做老板，甚至不用去工作，但是你不能不吃饭，不能不吃饱。在吃饱的基础上追求吃好。
这才是厨师🄇🞫🗂们对料🜦🄝⚇理的最科学，最合理的追求。
这所⛫学校确实很伟大🐺，但是这所🕨🌅学校还有很大的欠缺，我刚刚说的这些你们可能看都不看一眼的‘垃圾’类料理恰恰就是这个学校缺少的东西，而且是最关键的东西之一！
我曾经听闻过一句🜦🄝⚇话能够将凡铁锻造成神器的锻造师才🗎🚛🔆是真正的匠神。同样，能够用低级食材烹饪出顶级美食的厨师才是真正的厨神。⚶🕽🏂
这就是我的追求吧。🐺也是我为什么💟📇😬能够做出这样的料理来的🁀🂫原因吧。”