第429章 关内煮(2/7)
“不管了，先试试再说。”苏尘和王喜一人端着一个铜火锅去了厨房，用这个铜火锅烧两次水清洗一下。
铜锅看上去很干净很光滑，应该是将作监送来之前就清洗过。
洗锅的事交给其他人去做，苏尘叫来刘师傅，教他制作一些东西。
“刘师傅，我教你怎么制作腐竹，泡三斤黄豆四个时辰，然后研磨成浆……用纱布过滤掉豆渣。
然后将豆浆煮开，煮开之后倒入玻璃容器中后静置。
上面会起一层薄薄的豆皮，用筷子挑出晾干后就成了腐竹。挑起一次豆皮后，隔水加热微开，上面又会再次起一层豆皮。
反复如此操作，直至凝结不出豆皮为止。”
苏尘慢慢的说着，一边观察刘师傅的反应。
“侯爷，小的听明白了！”刘师傅领悟片刻后，拱手一礼回复苏尘。
苏尘点了点头。
“侯爷，小的这就去准备浸泡黄豆。”刘师傅转身就要去安排伙计浸泡黄豆。
“刘师傅等等，我再跟你说一下，花生酱怎么做……我按两斤带壳花生的量先说说哈。”
“将带壳的花生用细砂炒至焦香，放凉后剥掉外壳去掉里面的花生衣。”
“加入一两白芝麻，少许的食盐和香油。用石舀反复捣捶，直至起浆成糊状。”
苏尘说完看向刘师傅，等待他的回应。
铜锅看上去很干净很光滑，应该是将作监送来之前就清洗过。
洗锅的事交给其他人去做，苏尘叫来刘师傅，教他制作一些东西。
“刘师傅，我教你怎么制作腐竹，泡三斤黄豆四个时辰，然后研磨成浆……用纱布过滤掉豆渣。
然后将豆浆煮开，煮开之后倒入玻璃容器中后静置。
上面会起一层薄薄的豆皮，用筷子挑出晾干后就成了腐竹。挑起一次豆皮后，隔水加热微开，上面又会再次起一层豆皮。
反复如此操作，直至凝结不出豆皮为止。”
苏尘慢慢的说着，一边观察刘师傅的反应。
“侯爷，小的听明白了！”刘师傅领悟片刻后，拱手一礼回复苏尘。
苏尘点了点头。
“侯爷，小的这就去准备浸泡黄豆。”刘师傅转身就要去安排伙计浸泡黄豆。
“刘师傅等等，我再跟你说一下，花生酱怎么做……我按两斤带壳花生的量先说说哈。”
“将带壳的花生用细砂炒至焦香，放凉后剥掉外壳去掉里面的花生衣。”
“加入一两白芝麻，少许的食盐和香油。用石舀反复捣捶，直至起浆成糊状。”
苏尘说完看向刘师傅，等待他的回应。