第九章(2/5)
放完盐等了约摸一刻钟，看到花甲露头乔芽才莞尔一笑，应是差不多了，这种海生物万一死了，又隔了夜，肯定是用不成了。
后头，她又拿出之前炸好的芝麻油滴了几滴在里面，这样方便花甲生蚝蛤蜊吐泥，接着她又跑到院中打了半桶冰冰凉凉的井水浇在上头，让氧气进入。
处理完花甲生蚝蛤蜊等物，这时乔芽端来一个木盆，开始用引子发面，一斤面加几克碱面，一边倒水一边将面慢慢揉匀，待它静置一段时间后，再将面团揉圆，最后放在温度高些的地方让面发酵。
在面发酵过程中，乔芽打来井水给花甲和蛤蜊洗了个澡，花甲里面的沙子很少，是以只需要将壳冲刷一下便可。
待冲刷完毕，乔芽开始和馅，加入芝麻油，盐，少许花椒，花甲蛤蜊肉搅拌均匀。
这时，发的面也开了。
乔芽取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成六等份，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，面皮中放上一大勺馅，包成包子。
接下来就是蒸包子，包子包好后蒸之前要醒发一段时间，这是让面里面的酵母菌在生长繁殖，产生气体，在没蒸之前就让体积变大一些。这样包子在蒸之后体积会变得更大，更松软有弹性。
是以，乔芽烧好一锅水，因为缺少蒸笼，她只得出去找了几根木棍洗干净，依次在锅内排好，排成包子方便放置的样子。
她想了想，过几日便是窑镇的展销会，刚好可以去购置几个蒸笼，不然这样真心不太方便。
她将蒸包子的水水量控制在八成左右，因为如若多了包子会被水打湿，少了又不能充分的吧热传递给包子。
待水滚开，她才把一个个包好馅的包子放进去锅里，盖紧锅盖。
蒸了约摸半个时辰，乔芽打开锅盖，一个个膨胀好几倍的包子正热腾腾的冒着白色气体。
“娘，你又在做什么好吃的啦？”
乔一闻着香味过来冒了冒头，他用手揉了揉眼睛，他方才还在做梦呢，便被这香味引来了。
后头，她又拿出之前炸好的芝麻油滴了几滴在里面，这样方便花甲生蚝蛤蜊吐泥，接着她又跑到院中打了半桶冰冰凉凉的井水浇在上头，让氧气进入。
处理完花甲生蚝蛤蜊等物，这时乔芽端来一个木盆，开始用引子发面，一斤面加几克碱面，一边倒水一边将面慢慢揉匀，待它静置一段时间后，再将面团揉圆，最后放在温度高些的地方让面发酵。
在面发酵过程中，乔芽打来井水给花甲和蛤蜊洗了个澡，花甲里面的沙子很少，是以只需要将壳冲刷一下便可。
待冲刷完毕，乔芽开始和馅，加入芝麻油，盐，少许花椒，花甲蛤蜊肉搅拌均匀。
这时，发的面也开了。
乔芽取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成六等份，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，面皮中放上一大勺馅，包成包子。
接下来就是蒸包子，包子包好后蒸之前要醒发一段时间，这是让面里面的酵母菌在生长繁殖，产生气体，在没蒸之前就让体积变大一些。这样包子在蒸之后体积会变得更大，更松软有弹性。
是以，乔芽烧好一锅水，因为缺少蒸笼，她只得出去找了几根木棍洗干净，依次在锅内排好，排成包子方便放置的样子。
她想了想，过几日便是窑镇的展销会，刚好可以去购置几个蒸笼，不然这样真心不太方便。
她将蒸包子的水水量控制在八成左右，因为如若多了包子会被水打湿，少了又不能充分的吧热传递给包子。
待水滚开，她才把一个个包好馅的包子放进去锅里，盖紧锅盖。
蒸了约摸半个时辰，乔芽打开锅盖，一个个膨胀好几倍的包子正热腾腾的冒着白色气体。
“娘，你又在做什么好吃的啦？”
乔一闻着香味过来冒了冒头，他用手揉了揉眼睛，他方才还在做梦呢，便被这香味引来了。