第一十三章 升级版麻婆豆腐(2/3)
说干就干，裘霸天开始逐一给刘一手讲解了自己🕓的思路。
“整块豆腐焯🟓🜲水，待七成熟时捞出，主要不要将豆腐弄散了。过完水的豆腐，必须保持洁白如玉，吹弹可破的外形。”
“起锅倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和红油，在油锅内翻炒，一定要大♤火爆炒。起锅之后，滤除肉沫和调料，只余炒香后的红油，将其均匀地铺撒在豆腐的表面。注意下手时的动作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花纹。”
“之后，选取上好的牛腩肉，加入🚽😸🆈芹菜、洋葱、胡萝卜，在锅里加水，大火猛炖，最后将汤汁留下。🃇🕧🌁”
“取海带🕟🕡一根，用猛火炖开，然后不断搅拌🜀⚯，直至成粘稠🂀🛷状。”
裘霸天刚说到这里，刘一手开口☺🄙打断一下，🜀⚯问道：“小顺子，海带是何物啊，我入行这么多年，没有听说过啊。”
听到刘一手的问题，裘霸天连忙解释道：“就是一种海中的野菜，淡绿色，呈大片长条的形状，味道咸💸咸的。刘师傅，宫内可有这🕒🉇种食🅪材吗？”
刘🈪🁊🄃一手沉思了一阵🏒，突然惊呼道：“等等，我知道你说的是什么了。”
随后，去膳食二厅的食材间里，寻觅了一阵，手中拿着一🂀🛷节🎲🕄干海带走了回来。
“小顺子，你看看，可是这个💆🏩东西。”刘一手紧张地问道，毕竟这食材关乎到制作的成败，他也担心自己找错了。
裘霸天笑着答道：“不错，就是此🚽😸🆈物，刘师傅，这样食材，怎么称呼呢🜝🃆？”
“哦♭🜐，这个啊，我们🔋⚫🔘通常叫做‘昆布’，又叫‘江白菜’。”
既然找到了对应的🏒食材，二人就继续开始烹饪。🕓
“将熬🞒📧🝌好🕟🕡的🚞昆布液，加一些到刚才的牛肉汤汁里，静置一段时间。”
“然后，将小葱压🏒碎，取一些葱汁，用💅🏛同样的办法，也加入一些昆布液，静♤置一会儿。”
“整块豆腐焯🟓🜲水，待七成熟时捞出，主要不要将豆腐弄散了。过完水的豆腐，必须保持洁白如玉，吹弹可破的外形。”
“起锅倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和红油，在油锅内翻炒，一定要大♤火爆炒。起锅之后，滤除肉沫和调料，只余炒香后的红油，将其均匀地铺撒在豆腐的表面。注意下手时的动作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花纹。”
“之后，选取上好的牛腩肉，加入🚽😸🆈芹菜、洋葱、胡萝卜，在锅里加水，大火猛炖，最后将汤汁留下。🃇🕧🌁”
“取海带🕟🕡一根，用猛火炖开，然后不断搅拌🜀⚯，直至成粘稠🂀🛷状。”
裘霸天刚说到这里，刘一手开口☺🄙打断一下，🜀⚯问道：“小顺子，海带是何物啊，我入行这么多年，没有听说过啊。”
听到刘一手的问题，裘霸天连忙解释道：“就是一种海中的野菜，淡绿色，呈大片长条的形状，味道咸💸咸的。刘师傅，宫内可有这🕒🉇种食🅪材吗？”
刘🈪🁊🄃一手沉思了一阵🏒，突然惊呼道：“等等，我知道你说的是什么了。”
随后，去膳食二厅的食材间里，寻觅了一阵，手中拿着一🂀🛷节🎲🕄干海带走了回来。
“小顺子，你看看，可是这个💆🏩东西。”刘一手紧张地问道，毕竟这食材关乎到制作的成败，他也担心自己找错了。
裘霸天笑着答道：“不错，就是此🚽😸🆈物，刘师傅，这样食材，怎么称呼呢🜝🃆？”
“哦♭🜐，这个啊，我们🔋⚫🔘通常叫做‘昆布’，又叫‘江白菜’。”
既然找到了对应的🏒食材，二人就继续开始烹饪。🕓
“将熬🞒📧🝌好🕟🕡的🚞昆布液，加一些到刚才的牛肉汤汁里，静置一段时间。”
“然后，将小葱压🏒碎，取一些葱汁，用💅🏛同样的办法，也加入一些昆布液，静♤置一会儿。”