第13章 制茶(2/4)
眼下春分刚过，蒙山上的茶已能采摘。江吟☪🂌🍖去茶马司时便与严理通过气，她要先采摘一些练手。对此，严理是表示赞同的。
准备好采茶工具，第二日一大早，江吟便跟江二娘等人早早上茶山去采茶，冯姑姑也跟着一起凑热闹。
采茶初时，仅采摘圆肥单芽和一芽一叶🎔初展的芽头。且严格🂁奉行三不采原则，病叶不☚⛢采、下雨不采、露水不采。
只要有一项标准不符合，炒出来的茶💃🏈都不一样，江家向来也是严禁有这种情况发生的。
而采摘下来的鲜叶不能过夜，必须要在当天全💭🕂部♼🍫炒完。
正贡茶为蒙顶石花，属绿茶一类。乃是绿茶中的扁形绿茶，更是最早出现的扁形茶。
因其外形自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，♼🍫冲泡之后整芽形似花，又因产自蒙山，故而称🌴🃖🗴为蒙顶石花。
蒙顶石花属🂠🐍⚍于高级名茶，数量极少，制工精细，使用的工具亦是十分小巧。
而制🔪🃟茶🄴的程序，说简单🗓也简单，说复杂也复杂。
需要经过鲜叶堆放、杀青、♽摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、🔳做♜🉐🆠形提毫、摊凉及烘干。
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水分通🎮🔚过芽表面气孔蒸🐢🁥发，引起一系列变化，使芽质变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水💃🏈，比不摊放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，滋味更加鲜醇。
通常🔪🃟来说，摊放时间两到三个时辰⚢📉😿，厚到一到两指宽。摊放🂁地要求干净、通光透风。
摊放过程中🂠🐍⚍，则需要进行翻抖，🜤🄉有利于水分的散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶⚢📉😿厂，用晒扁装起来进行摊放，还自己亲自守着翻抖。
准备好采茶工具，第二日一大早，江吟便跟江二娘等人早早上茶山去采茶，冯姑姑也跟着一起凑热闹。
采茶初时，仅采摘圆肥单芽和一芽一叶🎔初展的芽头。且严格🂁奉行三不采原则，病叶不☚⛢采、下雨不采、露水不采。
只要有一项标准不符合，炒出来的茶💃🏈都不一样，江家向来也是严禁有这种情况发生的。
而采摘下来的鲜叶不能过夜，必须要在当天全💭🕂部♼🍫炒完。
正贡茶为蒙顶石花，属绿茶一类。乃是绿茶中的扁形绿茶，更是最早出现的扁形茶。
因其外形自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，♼🍫冲泡之后整芽形似花，又因产自蒙山，故而称🌴🃖🗴为蒙顶石花。
蒙顶石花属🂠🐍⚍于高级名茶，数量极少，制工精细，使用的工具亦是十分小巧。
而制🔪🃟茶🄴的程序，说简单🗓也简单，说复杂也复杂。
需要经过鲜叶堆放、杀青、♽摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、🔳做♜🉐🆠形提毫、摊凉及烘干。
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水分通🎮🔚过芽表面气孔蒸🐢🁥发，引起一系列变化，使芽质变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水💃🏈，比不摊放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，滋味更加鲜醇。
通常🔪🃟来说，摊放时间两到三个时辰⚢📉😿，厚到一到两指宽。摊放🂁地要求干净、通光透风。
摊放过程中🂠🐍⚍，则需要进行翻抖，🜤🄉有利于水分的散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶⚢📉😿厂，用晒扁装起来进行摊放，还自己亲自守着翻抖。