鸡肉要嫩，要入🜬味，要颜色好看，就需要先码味上浆。分别加入盐、料酒、老抽、水淀粉。盐入底味，料酒去腥増香，老抽酱油增鲜⛄🗴上色，🂡🐖⛠水淀粉保证炒好的鸡肉非常滑嫩。
宫保鸡丁使用的滑炒方式，所以不能边炒便加入调料，而是提前将各种需要的调料全部放入一个小碗里，调匀，再一起加入锅中。这样省👁🅽🌅时间，也能让调料的味道更好🏛🚮的融合。
糖和醋最为关键，是荔枝味微微酸甜口感的基础，再加入盐，加咸味；加生抽酱油，提鲜味；加入少量清水，这样最后的鸡丁🉤🉑🆨才能粘裹上汤汁，但注意一定不要多，一点点便好，否则就是一盘浆糊了；水淀粉少量，水淀粉可以是各种调料兑成的味汁浓🆖缩起来，包裹在鸡肉上，这样宫保鸡丁的荔枝味道才浓郁。
就这样一🍠份简简单🄊单的宫保鸡丁就让黑大胖流一地口水。两个人就一个主菜，其他是咸菜和青菜，也不能够太奢侈品，何况我也没有时间，我还想今天就把我的艺术品完成呢！
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