豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不复杂，但耗时耗🚖力，要做的好吃,并不🚕容易。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白🎻🖒酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒🞘🔟剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末🕍🈔♨🕍🈔♨，搅拌均匀。
到这一步为止，都🖞和普通的豆瓣酱制作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。🝔
于是👅她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一💮🕊🇸起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日🎻🖒就换一批螃🕔蟹进去。
等到👅晒足三十日，螃蟹也换了三批，蟹🇮🛷的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用🖻新鲜榨💻🗁出来的菜籽油封坛，可以保存整整两年，且越来越香。🖇
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味🎻🖒道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣🝔酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌竖起了👄🆓大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,💻🗁你为什么不用上等一些的食材🕼，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“⛛🛊🚫我开的不过是个普通的小面馆⛔🚃🐫，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今🚕日要跟重庆🚀🐑小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更☰🃂🔻符合他们的口味一点。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白🎻🖒酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒🞘🔟剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末🕍🈔♨🕍🈔♨，搅拌均匀。
到这一步为止，都🖞和普通的豆瓣酱制作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。🝔
于是👅她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一💮🕊🇸起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日🎻🖒就换一批螃🕔蟹进去。
等到👅晒足三十日，螃蟹也换了三批，蟹🇮🛷的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用🖻新鲜榨💻🗁出来的菜籽油封坛，可以保存整整两年，且越来越香。🖇
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味🎻🖒道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣🝔酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌竖起了👄🆓大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,💻🗁你为什么不用上等一些的食材🕼，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“⛛🛊🚫我开的不过是个普通的小面馆⛔🚃🐫，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今🚕日要跟重庆🚀🐑小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更☰🃂🔻符合他们的口味一点。