对于店铺的卫生管理，要划分好责任区，例如这个店铺的具🟊体划分就是：1、门面的庭院。店铺门外是一个😄⚟💬庭院，放了一些露天的桌椅和遮阳伞。面积比较大，安排了2位员工清理。2、门窗及里外玻璃。安排1名员工清理。3、店内卫生：店铺内部的地面及座椅清理。4、柜台卫生：柜台及各种设备，工具，器皿等较多东西，安排4名员工清理。5、后仓，仓科货架及地面。安排1名员工管理及清理，保持仓库卫生。
划分卫生责任区后，每位员工工作完成后，要🅒🆃在卫生卡上签名和登记完成时间，店长要检查卫生🜲清理现场，并且在卫生卡上签名确♺认。
这些是营业前的卫生准备工作，营业后，负责卫生片区的员工，就是这个区♜域的管理员，要及时清理桌上的空杯子，纸屑及其他垃圾，并将桌面拿抹布摖干净，地面上的垃圾，不小心洒落的水渍，也要及时清理干净，保持店铺干净整洁。
柜台更是重中之重，所有原材料，物料都要摆放整齐，固定位置，这样🜡🃫才可以准确吗，迅速地进行奶茶的调制，要将各种垃圾分类放入垃圾箱，并保持操作台，柜台的干净整齐。
甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己的本子上🅒🆃，最后还总结了一下：1、划区域。2、定标准。3、要检查😄⚟💬。4、常保持。
仙仙姐姐和苗苗姐姐，详细测量了操作台，柜台，冰柜，水吧的尺寸，与自己之前的设计尺寸，进行实地检查对比，对自己店铺以后的布局，进行精细的规划，既要设置合理有效，也不要浪费场地。既要考虑设备的功能🌖，也要考虑或取原料，配置奶茶的操作流程。
这里的设备与仙仙姐姐订购的设备完全一样，仙仙姐姐就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。现在水吧及冰🆒🏂柜及其他设备都已经到位，几个男员工🝿🐷，正在接通电源，先进行空机模拟操作，检查设备的使用性、安🜼全性，可靠性。
检查合🝪🍹🌼格后，还要将将设备全部清理干净，保🅒🆃证卫生。
由于这个是刚装修的🌈☱🃎店铺，卫生垃圾较多，墙面，👢地面的灰尘较多，清理到12点，才把大片的垃圾清理干净，下午还要进行精细打扫，将每一个细节打扫的干干净净。
中午，几🝢🌷个人去楼下的家乐福买了快餐回🝶🏫🝀来，在店铺里🅐🅭面吃了一次简单的午餐。
几个小🝪🍹🌼姐姐，除了仙仙姐姐之前经常去茶田工作，感觉比较轻松歪，其他的几位姐姐之前却很少进行这么久的劳动，还是感觉比☒⚠较累，但是几个人都很要强，没有人叫苦叫累。
两个⚙👸🍪新来的小妹，以前在家里经常劳动，到是工作的比较轻松。
下午，开始精细清理，🐜🀪⛎将店铺的所♭有位置，都认🃛😡真仔细的清理干净。
设备更是全面消🅪毒，擦拭，🏸🞷并对冰柜，热🝶🏫🝀水器等，进行正常工作强度的实际操作。
下😩午5点钟，大家终于将所有位置，都打扫摖拭的干干净净。
划分卫生责任区后，每位员工工作完成后，要🅒🆃在卫生卡上签名和登记完成时间，店长要检查卫生🜲清理现场，并且在卫生卡上签名确♺认。
这些是营业前的卫生准备工作，营业后，负责卫生片区的员工，就是这个区♜域的管理员，要及时清理桌上的空杯子，纸屑及其他垃圾，并将桌面拿抹布摖干净，地面上的垃圾，不小心洒落的水渍，也要及时清理干净，保持店铺干净整洁。
柜台更是重中之重，所有原材料，物料都要摆放整齐，固定位置，这样🜡🃫才可以准确吗，迅速地进行奶茶的调制，要将各种垃圾分类放入垃圾箱，并保持操作台，柜台的干净整齐。
甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己的本子上🅒🆃，最后还总结了一下：1、划区域。2、定标准。3、要检查😄⚟💬。4、常保持。
仙仙姐姐和苗苗姐姐，详细测量了操作台，柜台，冰柜，水吧的尺寸，与自己之前的设计尺寸，进行实地检查对比，对自己店铺以后的布局，进行精细的规划，既要设置合理有效，也不要浪费场地。既要考虑设备的功能🌖，也要考虑或取原料，配置奶茶的操作流程。
这里的设备与仙仙姐姐订购的设备完全一样，仙仙姐姐就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。现在水吧及冰🆒🏂柜及其他设备都已经到位，几个男员工🝿🐷，正在接通电源，先进行空机模拟操作，检查设备的使用性、安🜼全性，可靠性。
检查合🝪🍹🌼格后，还要将将设备全部清理干净，保🅒🆃证卫生。
由于这个是刚装修的🌈☱🃎店铺，卫生垃圾较多，墙面，👢地面的灰尘较多，清理到12点，才把大片的垃圾清理干净，下午还要进行精细打扫，将每一个细节打扫的干干净净。
中午，几🝢🌷个人去楼下的家乐福买了快餐回🝶🏫🝀来，在店铺里🅐🅭面吃了一次简单的午餐。
几个小🝪🍹🌼姐姐，除了仙仙姐姐之前经常去茶田工作，感觉比较轻松歪，其他的几位姐姐之前却很少进行这么久的劳动，还是感觉比☒⚠较累，但是几个人都很要强，没有人叫苦叫累。
两个⚙👸🍪新来的小妹，以前在家里经常劳动，到是工作的比较轻松。
下午，开始精细清理，🐜🀪⛎将店铺的所♭有位置，都认🃛😡真仔细的清理干净。
设备更是全面消🅪毒，擦拭，🏸🞷并对冰柜，热🝶🏫🝀水器等，进行正常工作强度的实际操作。
下😩午5点钟，大家终于将所有位置，都打扫摖拭的干干净净。